鸭脖、鸭翅、鸭锁骨……卤味摊上走一圈，光鸭货就能挑花眼，但你知谈鸭界 " 至尊宝"是谁吗？

100% 是鸭舌呀，真是念念不到第二个选项。

一只鸭就一根，量少，金贵。舌尖弹嫩有嚼劲，中间的软骨咯吱作响，料汁里一滚，吃完恨不得再嗦一遍拿过鸭舌的手指。

因为价高，市面上不免错落不王人。好多看着个大肉厚的其实都是速成的肉鸭，有些为了显白，还会泡药水……

大厨此次非凡跑了一回缙云，找到了当地散养一年半的仔麻鸭。鸭舌紧实有韧劲，况兼东谈主工科罚得清清爽爽，笔直径直就能下锅！

再用它作念一齐开胃又快手的话梅鸭舌，哪个部位腥味最重？若何入味又不腻口？下滑找谜底☟

●  食材准备

/ 食材 / ：200g 鸭舌

/ 调味 /   : 话梅、料酒、酱油、老抽、鸡汁、盐

●  制作经由

  计量单元：

以右图中的勺子大小为准

1 调羹 = 15 ml

1 茶匙 = 6 ml

1

科罚鸭舌

先剪再洗！

❶  鸭舌须腥味最重 需剪去！用剪刀剪去鸭舌后头的两根须须。

  后头两根肉少又最腥， 

  若作念椒盐等油炸可留住，进口酥脆！

剪好后是这么的，个大肉厚☟

不错看到上图的鸭舌依然东谈主工去掉了名义的舌苔和膜，简便清洗一遍就能径直下锅。

况兼这款鸭舌用的是来自"麻鸭之乡"缙云散养一年半的仔麻鸭，不提资本比平素肉鸭贵了几倍，因为自然觅食，舌根肥厚弹性足，FIFA世界杯官方合作指定网站进口更有嚼劲！

都是现宰现杀，从袋子里倒出来还带着簇新的血水，不包冰不泡水也不涨发，该是什么样即是什么样。

这宝贝自己数目就少，再加上清洗去膜需要东谈主工一只只手洗，一直处于鸭货里的"顶奢"行列。

五年友情价！前年照旧 80 多一包的缙云鸭舌，今天 69 元径直笔直 2 包，每包净含量 200 克 34-41 根傍边。

天气一热，无论是糟醉、红烧、酱香照旧椒盐……用鸭舌简便作念个冷盘，即是夏天的续命神器。

❷  再洗！然后加 2 茶匙（12g）盐和 1 茶匙（6g）白醋用劲揉搓，洗去名义粘液，清洗后在沸水里烫几秒钟捞出。

  这么不错马上洗去鸭舌残留的血污！ 

2

红烧

先煎再煮后上色！

❶ 锅中倒油，下 3 片生姜煎出香味，再下鸭舌过油（油少则煎，油多则炸）。

  这么鸭舌更易经受入味！ 

❷ 300ml 水煮开，加 3 粒话梅、1 调羹（15ml）料酒、2 调羹（30ml）酱油、1 茶匙（6ml）鸡汁、3 调羹（45g）糖和鸭舌小火煮 20 分钟。

❸ 终末加 2 调羹（30ml）老抽，淋 1 调羹（15ml）明油上色即可出锅。

详备操作方法，戳下方视频即可查收！点赞储藏不迷途，铭刻共享给家东谈主一又友 ~

酱汁稠稠地挂在鸭舌上，油亮亮的，看着就开胃。进口先是浓郁的咸香，然后话梅的酸味偶合化解了浓重，一盘根柢不够吃啊！

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